Bayramların ve özel günlerin vazgeçilmezi olan şerbetli tatlılar arasında hiç şüphesiz baklava ilk sırayı almaktadır.
Milli tatlımız olan baklavanın yapımında bazı püf noktalar bulunmaktadır. Özellikle ev yapımı baklavaların çeşitleri vardır. Bu çeşitlilik baklava şerbeti ne zaman dökülür sorusunu da akıllara getirmektedir. Çünkü baklavanın çeşitlerine göre şerbet ilave şekli de değişmektedir.
Baklava Şerbetinin Dökülme Çeşitleri
Özellikle hanımların kendi maharetlerini göstermek ve özel günlerde sevdiklerini, ailelerini ve konuklarını mutlu etmek adına açtıkları baklavaların birçok çeşidi vardır. Bu çeşitlerin her birinin kendi içinde püf noktaları vardır.
Baklava hazırlamanın püf noktaları şöyle sıralayabiliriz:
- Un, yumurta, su, tereyağı, sirke ve süt kullanılarak hazırlanan klasik baklava hamuru üzeri kızarana kadar pişirilir.
- Ağır bir ateşte pişirilmelidir. Bunun sebebi ise her bir katinin ayrı ayrı iyi kızartmasını sağlamaktır.
- Şerbeti bire bir olacak şekilde hazırlanır. Kıvamlı ve ağır bir şerbet hazırlanmalıdır.
- Şerbet kaynadıktan sonra limon ilave edilmelidir. Şerbetin daha sonra şekerlemeleri için limon gereklidir.
Baklava Şerbeti Dökmenin Püf Noktaları
Klasik bir baklava hamuru ve şerbeti hazırlandıktan sonra baklavanın çeşidine göre baklava şerbeti ne zaman dökülür sorusuna cevap verilir.
- Baklava hamuru klasik olarak açılıp pişirilmiş ise o halde şerbetin ve hamurun ikisi de sıcak olacak şekilde şerbet dökülür. Bu sayede şerbeti güzel çekecektir.
- Baklava şöbiyet şeklinde ise hamur sıcak şerbet ılık olmalıdır.
- Ev yapımı baklavanın kıyır kıyır olması ve uzun süre şekerlenmeden saklanması isteniyorsa hem şerbet hem baklava hamuru ılık olacak şekilde şerbet ilave edilir. Şerbetin çekmesi biraz zaman alacaktır. Bu sayede hamurlaşması engellenecektir.
