İnsanların yaşamı gereği var oluşlarından itibaren her türlü malzemenin geri dönüşümünü yapıp tekrardan kullanmaktadırlar. Bununla birlikte yine katık olarak kullanılan süt ürünleri de oldukça sık tüketilip artığı ise değerlendirmektedirler.
Özellikle sütün ve peynir yapımı hem kolay hem de çok tüketilmesi oldukça fazladır. Bu yazımızda da peynir altı suyu nasıl değerlendirilir? Sorusuna yanıt vermeye çalışacağız.
Peynir altı suyu nasıl değerlendirilir? Peynir altı suyu peynir yapıldıktan sonra uygun şekilde kaynatılır. Burada artık peynir yapımı ve peynir altı suyunun yapımını birlikte ele alalım.
Peynir Yapımı ve Peynir Altı Suyu
- Süt sağıldıktan sonra süzülür. Bu işlem ilk işlemdir. Süt kaynatma ihtiyacı duymaz çünkü zaten sıcaktır.
- İkinci olarak süt bir kaba boşaltılır ve bir miktar peynir mayası konarak iyice karıştırılır.
- Maya karıştırıldıktan sonra üzeri örtülüp yaklaşık 20- 25 dakika bekletilir.
- Bu işlemden sonra ise üzeri açılır ve yoğurt kıvamını almışsa tülbent şeklindeki tül bezlere boşaltılır ve ağzı bağlanır.
- Bu şekilde içindeki suyun sızdırılması gerekir ki bu da yaklaşık 3-4 saati geçer.
- Peynir suyunun bu şekilde süzülüp kapta birikmesi görülür.
- Bu peynir altı su alınır tencerede bir süre kaynatılır.
- Kaynatılan peynir suyu tekrardan tül beze boşaltılır ve sıkılarak yine birkaç saat bırakılır.
Peynir altı suyu bu şekilde lor peyniri olarak börek veya kahvaltılık olarak kullanılabilir ya da hamurun daha iyi açılması için peynir altı suyu kaynatılmadan ( herhangi bir işleme tabii tutulmadan) kullanılabilir.
Yukarıda belirttiğimiz üzere “Peynir altı suyu nasıl değerlendirilir? ” sorusuna yanıt verdik. Bu şekilde sizlerde peynir yaparken peynir altı suyunun değerlendirebilirsiniz.
