Balıkların ayıklanması, özen ve dikkat isteyen bir işlemdir. Bununla birlikte, Balıkların çeşitlerine ve yapılarına göre, farklı ayıklama teknikleri bulunmaktadır. Balıkların türlerine göre ayrışması, farklı pişirme tekniklerinin uygulanmasına da olanak sağlar.
Balık Muhafazası Nasıl Olur?
Balık pişirmek, istek ve arzuya göre farklılık gösterebilmektedir. Bu anlamda, balığın türü ve yapısı da, balığın nasıl pişirileceğini etkilemektedir. Balığın pişirilebilmesi için, öncelikle ayıklanması gerekmektedir. Ayıklanmış Balık Nasıl Saklanır? Sorusunun cevabını ise, şu şekilde belirtebiliriz
- Ayıklanmış balıklar buzluk poşeti veya streç filme sarılmalıdır.
- 1- 2 gün içerisinde tüketilecek ise, dolaba konmalıdır
- 1- 2 gün içerisinde tüketilmeyecek ise, buzluğa konmalıdır.
- Bozulmaması için tuzlanmalıdır.
- Sofra tuzu yerine kaya tuzu tercih edilmelidir.
- Ayıklanan balık tatlı sudan geçirilmeden dolaba veya buzluğa konmalıdır.
Ayıklanmış Balık Pişirilmesi Nasıl Olur?
Balıklar, ızgara, haşlama ve kızartma yöntemleri ile birlikte pişirilebilmektedir. Bununla birlikte, özellikle tatlı su balığı tüketiminde, kızartma ve haşlama teknikleri kullanılmaktadır. Haşlama için, balıkların ayıklanmasına çoğu zaman gerek yoktur fakat bu durum, isteğe göre değişebilir.
Haşlama balık için, patates ve soğan, balıktan önce kısık ateşte pişirilmelidir. Kızartma yapmak için ise, genelde tuzlu su balıkları tercih edilmektedir. Örneğin, tuzlu su balığı olan istavrit, ayıklanarak mısır ununa bulanır, tavada 1 dakika ısınan yağın içine dizilerek pişirilir ve tüketime hazır hale getirilir.
